ปรุงแซลมอน แซลมอนสามารถเป็นหนึ่งในสิ่งที่ทำอาหารได้ง่ายที่สุดในโลก คุณเพียงแค่ต้องหาวิธีที่เหมาะกับคุณ แม้ว่ามันจะดูน่าประทับใจและหรูหรา แต่มันก็เรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ ทุกคนสามารถทำได้ ปลาแซลมอลอร่อย ทำง่าย และดีต่อคุณ ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีไขมันดีซึ่งมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อหัวใจ โปรตีน และวิตามินมากมาย รวมทั้งวิตามินบีและวิตามินอีที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ขั้นตอนก่อน ปรุงแซลมอน ควรรู้ว่าต้องซื้อปลาแซลมอนชนิดใด

มีปลาแซลมอนหลายสายพันธุ์และหลากหลายจำหน่ายที่ร้านขายของชำ อาจแตกต่างกันไปตามขนาด ราคา ความพร้อมจำหน่าย และรสชาติ เช่นเดียวกับการบริโภคปลาใดๆ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความยั่งยืน หากคุณกำลังมองหาทางเลือกที่มีจริยธรรมมากที่สุดให้เลือกปลาคุณภาพสูงและสดที่สุดที่เหมาะกับงบประมาณของคุณ อย่าลืมว่าคนดีที่อยู่หลังเคาน์เตอร์มีความรู้มากมายที่จะแบ่งปันกับคุณ สิ่งที่คุณต้องทำคือถาม นี่คือประเภทแซลมอลที่ควรรู้

คิง (ชีนุก)

อุดมไปด้วยไขมันสูงและตัวใหญ่ น้ำหนักเฉลี่ยของปลาแซลมอนคิงคือ 40 ปอนด์ แต่อาจหนักได้ถึง 135 ปอนด์หรือน้อยถึง 20 เท่า “พวกมันใช้เวลามากขึ้นในการเพาะเลี้ยงและ กินอาหารในทะเล

ซ็อกอาย (แดง)

ปลาแซลมอนซ็อกอายขึ้นชื่อจากเนื้อสีแดงสดและกลิ่นของปลาแซลมอนที่จัดจ้าน พวกมันมีรสชาติอร่อยที่สุด (ซึ่งบางคนคิดว่าคาว) ในบรรดาปลาแซลมอนทั้งหมด และมักขายแบบรมควัน ในเบอร์เกอร์ปลาแซลมอนระดับไฮเอนด์ และตามเนื้อปลา

โคโฮ (สีเงิน)

โคโฮ มีประโยชน์มากมาย ปริมาณไขมันปานกลางทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนซึ่งไม่เข้าหน้าคุณ แม้ว่าจะมีน้ำหนักถึง 23 หรือ 24 ปอนด์ แต่ โคโฮมักจะมีขนาดเล็ก ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหารทั้งหมด

ชุม (ด็อก/คีตา/ซิลเวอร์ไบรท์)

ด้วยเนื้อสีแดงซีดถึงปานกลาง ปริมาณไขมันต่ำ และขนาดค่อนข้างเล็ก (โดยทั่วไปประมาณ 8 ปอนด์) จึงเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุดสำหรับไข่ของมัน

สตีลเฮด

ปลาแซลมอนเป็นชื่อสามัญที่ใช้กับสัตว์สองสกุลและทับซ้อนกับปลาเทราท์ ปลาแซลมอนแปซิฟิกและปลาเรนโบว์เทราท์ทั้งหมด ซึ่งรวมถึงปลาสตีลเฮด เนื้อสีส้มอมชมพูดูคล้ายกับเนื้อปลาแซลมอนแอตแลนติกอย่างน่าทึ่ง สามารถเติบโตได้มากกว่า 50 ปอนด์ โดยทั่วไปแล้วจะมีน้ำหนักประมาณแปดปอนด์

แซลมอนแอตแลนติก

ปลาแซลมอนแอตแลนติกจัดอยู่ในจำพวกซัลโมซึ่งรวมถึงปลาเทราท์สีน้ำตาลด้วย ปลาแซลมอนแอตแลนติกป่าไม่มีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์อีกต่อไป สิ่งที่คุณพบในร้านค้าและร้านอาหารล้วนเลี้ยงในฟาร์ม แต่ประชากรขนาดเล็กที่ใกล้สูญพันธุ์ยังคงอาศัยอยู่ในแหล่งต้นน้ำที่ไหลลงสู่ทั้งสองฝั่งของมหาสมุทรแอตแลนติก

ปรุงแซลมอน ด้วยการย่าง

การย่างปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในเทคนิคที่ง่ายและไม่ต้องใช้มือมากที่สุด ในการเริ่มต้น ให้อุ่นไก่เนื้อของคุณให้ร้อนและวางตะแกรงเตาอบไว้ด้านบนสามของเตาอบ เพื่อให้ปลาแซลมอนอยู่ห่างจากขดลวดของเนื้อประมาณ 5 นิ้ว

วางเนื้อฟิเลของคุณลงบนกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมทาน้ำมันหรือแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข (เพื่อป้องกันการติด!) แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่คุณชอบ ที่นี่เราใช้สมุนไพร มัสตาร์ดเม็ดเล็ก และกระเทียม ซึ่งเป็นการเตรียมที่สดใหม่และมีรสเข้มข้นที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมาย ย่าง 5 ถึง 8 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบปลาแบบไหน

อบแซลมอน วิธีที่ง่ายสุด ๆ

เช่นเดียวกับการย่าง การอบเป็นเรื่องง่ายสุด ๆ และเหมาะสำหรับมื้อค่ำวันธรรมดาอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราชอบย่างเนื้อขนาดใหญ่ชิ้นเดียวแทนที่จะเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น มันฆ่าเกมการนำเสนอ

เปิดเตาอบของคุณที่ 350°F แล้วปูแผ่นอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์ อบเนื้อปลาโดยคว่ำด้านลงเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาที หรือจนเป็นสีชมพูและขุ่น คุณสามารถไปได้ทุกที่ด้วยวิธีการปรุงรส: ในสูตรคลาสสิก ของเรา ปลาแซลมอนปรุงโดยตรงบนเตียงมะนาวฝานและปรุงรสด้วยกระเทียม น้ำผึ้ง และโหระพา

ปรุงแซลมอน ทอดในกระทะ

ในกระทะนอนสติ๊กหรือเหล็กหล่อที่มีไฟปานกลาง ทาก้นกระทะด้วยไขมันที่คุณเลือก (เรากำลังพูดถึงเนย ผัก หรือน้ำมันมะกอก) แล้วตั้งกระทะให้ร้อน วางเนื้อปลาโดยด้านผิวขึ้น (คุณควรได้ยินเสียงเสียงดังฉ่า) และปรุงอาหารจนกว่าเนื้อปลาจะคลายตัวออกจากกระทะโดยใช้ไม้พาย (ถ้าไม่คลายก็อย่าฝืน!) เมื่อเปลือกโลกก่อตัวขึ้นเต็มที่ในเวลาประมาณ 6 นาที มันจะพลิกได้ง่าย

หลังจากกลับด้านแล้ว ปล่อยให้ผิวดีและกรอบแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 4 นาที (หากผิวของคุณเริ่มกรอบเกินไปและตรงกลางของปลายังดูเป็นสีชมพูและเนื้อแน่นอยู่ ให้นำกระทะทั้งใบไปอบในเตาอบ 350° และย่างเป็นเวลา 5 นาที)

---

คำถามที่พบบ่อย

ทำไมแซลมอนถึงเป็นสีชมพู?

ในช่วงระยะสุกแก่ ปลาแซลมอนจะมีการเปลี่ยนสี การเปลี่ยนสีจะเน้นที่ตัวผู้มากกว่าเนื่องจากการเปลี่ยนสีช่วยให้พวกมันแข่งขันกันเพื่อตัวเมีย อาหารเป็นปัจจัยในการเกิดสีด้วย อาหารตามธรรมชาติที่มีเม็ดสีจำนวนมากสามารถทำให้เนื้อปลามีสีเป็นสีชมพูหรือแดงได้ 

แซลมอนสามารถมีชีวิตอยู่ได้นานแค่ไหน?

ในไอดาโฮ ซอคอายและชีนุกมีชีวิตอยู่ประมาณสามถึงห้าปี หากเราไปอยู่ในสภาพอากาศที่เย็นกว่าบนชายฝั่งซึ่งการเติบโตจะช้าลงในน้ำจืด ปลาแซลมอนสามารถมีชีวิตอยู่ได้ถึงแปดปี

ความแตกต่างระหว่างปลาแซลมอนกับปลาเทราต์คืออะไร ?

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างปลาแซลมอนกับปลาเทราต์คือปลาเทราต์สามารถวางไข่ได้หลายครั้งในช่วงชีวิตของพวกเขา ในขณะที่ปลาแซลมอนวางไข่เพียงครั้งเดียว

บทสรุป

ปลาแซลมอนสามารถเป็นหนึ่งในสิ่งที่ทำอาหารได้ง่ายที่สุดในโลก คุณเพียงแค่ต้องหาวิธีที่เหมาะกับคุณ เชื่อสิ แม้ว่ามันจะดูน่าประทับใจและหรูหรา แต่มันก็เรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ ทุกคนสามารถทำได้  ปลาแซลมอนมีรสชาติที่ดีเมื่อนำไปอบ ย่าง หรือปิ้งบนตะแกรง รมควัน ตุ๋น หรือตุ๋น; ทำเป็นทอดมันปลาและเบอร์เกอร์ ใส่ในสลัด หรือตีเป็นน้ำจิ้มและทา ปลาตัวนี้ทำได้ทุกอย่าง

เรื่องราวบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• วิธีทำงานจากที่บ้านโดยไม่เสียสมาธิ
• เคล็ดลับง่ายๆ เพื่อความสำเร็จในการออกกำลังกาย
• วิธีอยู่อย่างปลอดภัยขณะเดินทางคนเดียว

ติดตามเรื่องข่าวสารที่น่าสนใจได้ที่ virdelldrilling.com อัพเดตเรื่องราวข่าวสารต่าง ๆ พร้อมเคล็ดลับต่างๆ มากมาย คัดสรรค์มาให้คุณได้แล้ววันนี้

แหล่งที่มา : https://www.delish.com/cooking/a19856198/how-to-cook-salmon/